Thưởng thức món ăn ngon

Thói quen của người Việt là sử dụng dầu đậu nành hay dầu mè cho các món xào. Tuy nhiên để có được các món xào ngon và bổ dưỡng thì bạn nên thử sử dụng dầu ô liu khi nấu nướng. Dầu ô liu có rất nhiều dưỡng chất và ưu điểm so với dầu đậu nành thông thường mà nếu bạn chưa biết thì có thể khám phá cùng chúng tôi ngay sau đây.

1. Ưu điểm của dầu ô liu

Trong dầu ô liu có chứa một lượng lớn các chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa tự nhiên như vitamin E, carotenoids, chlorophyll, polyphenols và hydroxytyrosol. Nhờ thế, loại dầu này có công dụng hạ huyết áp, ngăn chặn sự phát triển của một số loại ung thư, xoa dịu chứng thấp khớp, ngăn chặn chứng xơ cứng động mạch. Dầu ôliu còn được biết đến với công dụng nhuận tràng và làm sáng mắt. Ngoài ra, đối với da, dầu ô liu giúp cung cấp ẩm và các dưỡng chất chống oxy hóa giúp da được luôn tươi trẻ và căng mịn, không bị xuất hiện các nếp nhăn.

Dầu ô liu giúp các món xào ngon và giàu dinh dưỡng hơn

2. Sử dụng dầu ô liu cho các món xào ngon

Với các ưu điểm như vậy, việc bổ sung dầu ô liu trong các bữa ăn là rất cần thiết. Dầu ô liu với độ nặng vừa phải có thể được dùng để nấu ăn tương tự như dầu đậu nành hay dầu mè. Chúng có thể dùng để chế biến các món cháo, các món chiên và các món xào ngon lành mà vẫn giữ được lượng dưỡng chất tuyệt vời có trong nó. Khi dùng để chiên xào, bạn sẽ muốn sử dụng chúng ít hơn do dầu có phần đặc hơn một chút. Bạn cũng có thể dùng dầu ô liu cho các món trộn để thưởng thức được chúng một cách tự nhiên và giàu dưỡng chất nhất.

Để có các món xào ngon thì không phải chỉ cần có nguyên liệu tốt mà còn phải biết cách kết hợp chúng sao cho phù hợp nữa. Giá đỗ là một loại thực phẩm tươi ngon và giàu dinh dưỡng. Chúng luôn được chế biến tươi và có độ giòn nên rất thích hợp dành cho các món xào. Thế nhưng, kết hợp chúng với nguyên liệu gì để xào thì ngon nhất? Dưới đây sẽ là ba gợi ý cho bạn với ba món giá xào ngon và bổ dưỡng nhất.

1. Giá đỗ xào thịt

Thịt heo là loại thực phẩm đa dụng có thể tạo ra các món xào ngon với bất kỳ nguyên liệu nào, và giá đỗ không phải là ngoại lệ.

Nguyên liệu

- 300g giá đỗ

- 200g thịt nạc

- Tỏi, hành lá, gia vị, dầu ăn

Chế biến

- Thịt nạc rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp thêm một chút mắm.

- Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn, thịt chín tới múc ra đĩa.

- Gía đỗ mua về, nhặt qua rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước.

- Cho giá vào chảo vừa xào thịt, đảo nhanh tay với lửa lớn, khi giá vừa chín tới cho thịt vào đảo cùng một lúc rồi tắt lửa cho thêm hành lá vào đảo đều, nêm lại gia vị.

2. Giá đỗ xào đậu hũ

Đối với những người ăn chay thì có thể xào giá đỗ với đậu hũ, hai loại đậu này một loại mềm, một loại giòn kết hợp rất phù hợp.

Nguyên liệu

- 2-3 bìa đậu hũ

- 1/2 củ cà rốt lớn

- 200g giá đỗ

- Rau mùi, muối, xì dầu, hạt nêm chay hoặc bột ngọt, hành boaro.

Chế biến

- Đậu phụ rửa sạch, cắt dọc thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đun nóng chảo, cho đậu phụ vào rán vàng hai mặt. Vớt đậu phụ ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn. Sau đó thái lát hay thái sợi tùy ý.

- Giá đỗ nhặt rửa sạch; cà rốt cạo vỏ rửa sạch, để ráo rồi bào sợi.

- Rau mùi rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

- Đun nóng ít dầu ăn, phi đầu hành boaro thơm, cho cà rốt vào trước, cà rốt vừa tái thì cho tiếp đậu phụ vào, đảo nhẹ tay để đậu không bị nát. 

Bạn có thể chế biến được các món xào ngon với giá, kể cả các món chay

- Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi mới cho giá vào, đảo nhanh tay cho giá vừa chính tới thì tắt bếp, rắc rau mùi cùng chút tiêu lên trên.

3. Giá đỗ xào tiết heo

Trong các món xào ngon với giá thì thì tiết heo là một nguyên liệu khá đặc biệt mà không phải ai cũng biết, nhưng một khi biết rồi thì thấy rằng đây là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời.

Nguyên liệu

- 300g giá đỗ 

- 1 miếng tiết lợn vừa ăn

- Vài nhánh hành lá, ít nhánh mùi tàu

- hành khô, gia vị

Chế biến

- Tiết lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành từng miếng nhỏ. 

- Giá đỗ nhặt sạch rễ, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Phi thơm hành tỏi, cho tiết vào trước xào cho chín, nhớ đảo nhẹ tay để tiết không bị nát.

- Thêm giá vào đảo đều, thêm gia vị cho vừa ăn, nhớ là tiết vốn dĩ mặn sẵn nên khi nêm cần tiết chế thôi.

- Tắt bếp, thêm hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào, rắc thêm một chút tiêu nữa là được.

Để có các món xào ngon thì một trong những tiêu chí quan trọng nhất chính là việc chúng phải sánh và không có quá nhiều nước. Đó là lúc mà bột năng thể hiện khả năng của mình. Tuy nhiên làm thế nào để sử dụng bột năng làm sánh đúng cách thì ta cũng phải hết sức lưu ý.

1. Bột năng và công dụng của bột năng

Bột năng là loại bột của củ khoai mì có được sau khi làm khô, tán nhỏ và xử lý chúng. Bột có màu trắng mịn, sờ vào hơi rít, ở nhiều nơi còn hay gọi là bột đao.

Bột năng không có vị gì đặc biệt mà chủ yếu chỉ được sử dụng làm một số loại bánh và dùng làm sánh các món xào và món súp. Thành phần dinh dưỡng cũng chủ yếu là tinh bột còn lại là protein và chất xơ.

Bột năng được sử dụng phổ biến để làm các món xào ngon

2. Sử dụng bột năng cho các món xào ngon

Bột năng có khả năng tạo cho dung dịch sự đặc sánh khi được nấu ở nhiệt độ cao, chính vì thế chúng trở thành trợ thủ đắc lực của các bà nội trợ để nấu các món súp và món xào ngon.

Để bột năng tan hết thì ta cần pha chúng vào nước lạnh và khuấy đều trước rồi mới đổ hỗn hợp này vào món ăn. Nếu sử dụng trực tiếp với nhiệt độ cao sẽ khiến bột không tan hết và vón cục.

Thường thì ta sẽ dùng 5g đến 10g bột năng cho 200ml chất lỏng, dĩ nhiên liều lượng này chỉ là tương đối, tùy theo yêu cầu cần sánh hay đặc tới đâu. Khi cho vào nên đổ từ từ từng phần một để kiểm tra độ đặc rồi mới cho thêm, nếu cho hết một lúc có thể sẽ bị đặc quá rất khó chữa.

Nên tránh xa các loại bột có dấu hiệu bị vón cục, mốc xanh hay chứa nhiều cặn. Bảo quản bột trong bịch hay hộp kín và để ở nơi khô ráo.

Trong các món xào ngon, món nghêu lá quế sau đây sẽ giúp các vị thực khách nhỏ tại gia đình của bạn có được một khởi đầu thú vị trước bữa họp mặt gia đình cuối tuần sắp tới đấy.

Nguyên liệu chính

· 15 – 20 con nghêu sống

· 20 lá quế tươi

· 1 trái ớt sừng

· Tỏi sống

· 1 chén súp gà

· Gia vị: giấm, đường, dầu hào, dầu mè, tiêu, muối

Cách làm nghêu

· Rửa sạch nghêu sống và ngâm khoảng 1/2 tiếng trong nước lạnh cho nhã cát thật sạch.

· Lấy một nồi nhỏ đổ vào ít nước đun sôi, nghêu vừa hé miệng thì vớt ra rổ ngay (đừng để lâu quá thịt nghêu sẽ teo lại mất hết chất ngọt)

· Tỏi sống lột vỏ, ớt xắt lát mỏng

· Rau quế chỉ lấy lá rửa sạch xắt làm hai.

Cách pha nước sốt

· Lấy một chén canh soup gà pha với dấm + đường quậy đều lên nếm thấy chua ngọt là được.

· Pha một chút bột năng với nước lọc (khoảng 1 muỗng canh bột năng).

· Lấy một chảo lớn phi tỏi dầu cho thơm rồi thêm ớt + tỏi + lá quế vào xào lại một lần nữa cho thơm.

· Đổ nước sốt đã pha sẵn (soup gà + dấm + đường) vặn lửa cho thật sôi rồi cho chút dầu mè + dầu hào + tiêu trắng vào khi nào thấy sốt sôi thì bỏ nghêu vào xào thật đều khoảng 1 phút

· Cho chút bột năng đã pha sẵn. Chú ý, trước khi cho thức ăn ra đĩa thêm một ít dầu mè nhé.

Hãy tự tay thực hành và hoàn thiện một trong các món xào ngon và đậm đà này nhé.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rong biển mang lại rất nhiều lợi ích về sức khoẻ cho con người như làm sạch máu, giảm cholesterol thậm chí ngăn ngừa bệnh khuyết tật bẩm sinh. Vậy tại sao các bạn không bổ sung món canh rong biển này vào thực đơn hằng ngày cho gia đình kết hợp với các món xào ngon ngay hôm nay để cải thiện sức khoẻ hơn . Sau đây sẽ là những bước chuẩn bị và chế biến đơn giản nhất cho món canh rong biển truyền thống của Hàn Quốc.

Nguyên liệu chính

· 150g rong biển khô

· 100g thịt bò tươi 

· Rượu trắng (hàn quốc)

· Nước tương (xì dầu hàn quốc)

· Tỏi khô, muối, dầu ăn, hạt tiêu xay

Chế biến

· Ngâm rong biển khô vào nước lạnh khoảng 20 phút cho rong biển nở đều ra. Vớt ra ngoài, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn

· Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp nước tương, hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng và trộn cho thịt bò ngấm đều gia vị

· Xào sơ thịt bò cho thịt săn lại (còn tái chứ không chín), sau đó cho thêm rong biển vào xào chung cho thấm, không xào quá lâu sẽ khiến bò bị dai

· Cho lượng nước vừa đủ vào rong biển và thịt bò để nấu thành canh, băm khoảng 3 nhánh tỏi và cho vào nồi

· Nấu ở lửa vừa khoảng 15 phút cho đến sôi là có thể dọn ra và dùng ngay

Món canh rong biển này sẽ giúp gia đình bạn mát mẻ và sảng khoái hơn sau mỗi bữa ăn với các món xào ngon, và đây cũng sẽ là món ăn yêu thích của thực đơn hằng ngày cho gia đình bạn đấy.

Đã bao giờ các mẹ trổ tài nấu ăn gia đình của mình bằng các món canh, các món xào ngon với bạn bè chưa? Nếu chưa thì các mẹ hãy bắt tay vào thực hiện ngay món mực rim me nổi tiếng với nước sốt me đậm đà cùng thịt mực dai giòn và thấm đều ngay hôm nay nhé.

Nguyên liệu:

· 200gr mực khô

· 50gr me khô hoặc me tươi đều được

· Gia vị: dầu ăn, tỏi, ớt, sả, gừng, nước mắm, đường.

Cách làm:

· Ngâm me vào nước nóng và dùng rây để vắt sạch nước cốt me

· Mực nướng sơ qua, không nên nướng quá lâu sẽ làm mực dai

· Xé mực thành từng miếng nhỏ vừa miệng ăn, có thể dùng kéo để cắt từng miếng vuông

· Cho dầu vào chảo nóng, xào sơ tỏi, gừng, xả và mực, xào đều tay

· Cho nước cốt me cùng 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muống cà phê ớt bột.

· Mở lửa nhỏ và rim cho đến khi nước me sệt lại, bao quanh mỗi miếng mực là xong

Đây chắc chắn sẽ là món ăn trong các món xào ngon phù hợp nhất cho cả quá trình nấu ăn gia đình lẫn cho bạn bè của mình mỗi khi có dip đấy. Các mẹ hãy thử ngay hôm nay nhé.

Trong các món xào ngon miệng thông thường, sò điệp xào sa tế sẽ là một món khá lạ lẫm và giúp kích thích vị giác của các bạn, không hề gây béo và rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là cho trẻ em. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn mới lạ này ngay hôm nay nhé.

Nguyên liệu:

· 500 gram sò điệp đã làm sạch

· 2 muỗng dầu ăn

· 1 muỗng sa tế

· 1 muỗng cà phê hạt nêm

· 1/5 muỗng cà phê muối

· 1/2 muỗng bột cà ri

· 1 muỗng cà phê đường (đầy muỗng)

· Tỏi, sả, ớt sừng, ớt hiểm, tiêu làm gia vị

Chế biến

· Làm sạch sò điệp, ướp sơ gia vị và xào nhanh khoảng 1 phút rồi chắt nước lấy ra ngoài.

· Làm nóng chảo, cho tỏi sả ớt vào xào sơ cho thơm vàng và lấy ra.

· Xào tiếp phần sò đã sơ chế, cho thêm tỏi sả ớt, bột cà ri và sa tế vào và xào đều tay đến khi thịt sò săn lại.

Không như các món xào ngon khác, sò xào sa tế có thể dùng để ăn không hoặc dùng chung với cơm trắng để giảm độ mặn trong sò xuống. Khi dùng với cơm, hãy tăng lượng nước và bột cà ri để có thêm nước sốt nhé.